大米胶稠度测定仪使用方法

丰冠仪器仪表

​​一、测定前准备​​
​​1、样品制备：​​ 将精米样品粉碎，过100目筛，得到米粉备用。
​​2、试剂准备：​​ 准备好0.2N的氢氧化钾溶液。
​​3、仪器校准：​​ 确保测定仪（主要是水平台和试管架）处于水平状态。检查并清洁仪器核心部件——前端有凹槽的有机玻璃底板和配套的玻璃试管。
​​二、操作步骤​​
​​1、称样与装样：​​
精确称取100mg（精确到0.1mg）已制备好的米粉样品，小心放入洁净、干燥的试管底部。
同时准备一个空白管（不加米粉）作为对照。
2、添加试剂与振荡：​​
用移液枪或移液管准确吸取2.0mL的0.2mol/L氢氧化钾溶液加入试管中。
立即盖紧试管塞，剧烈振荡片刻，确保米粉样品完全分散在碱液中，无结块。
​3、水浴糊化：​​
将振荡后的试管放入沸水浴中，用试管架固定，使其保持竖直。
糊化时间为8分钟。在此过程中，米粉在强碱和高温下会充分糊化形成米胶。为确保受热均匀，可在糊化开始4分钟和6分钟时，将试管取出轻轻振荡后再放回。
​​4、冷却：​​
8分钟糊化结束后，立即将试管从水浴中取出，在室温下自然冷却5分钟。
随后，将试管转入冰水浴中继续冷却10-20分钟，使米胶充分凝固。
​5、测定：​​
从冰水浴中取出试管，擦干外壁水分。
将试管水平放置在有机玻璃底板的凹槽上，并确保试管口的刻度线对准底板上的起始线。
启动测定仪，使试管在水平状态下静置一定时间（通常为60或90分钟）。
静置结束后，米胶会在自身重力下在试管内向前延伸。最终，测量米胶从试管口（起始线）向前延伸的长度，单位为毫米（mm）。这个长度即为大米的胶稠度值。
​​三、结果判定​​
根据米胶延伸的长度来评判大米的胶稠度：
​​硬胶稠度：​​ 长度 ≤ 40mm（直链淀粉含量高，米饭偏硬）。
​​中等胶稠度：​​ 长度在41-60mm之间。
​​软胶稠度：​​ 长度 ≥ 61mm（直链淀粉含量低，米饭软糯）。
整个操作过程需严谨，确保温度和试剂用量的精确，以保证测定结果的准确性和可比性。通常每个样品需要做重复试验，取平均值作为最终结果。

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