【分享】水分含量测定方法

高迭科技

水分含量测定方法有多种，常见的包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法、近红外光谱法、微波水分测定法等。以下是这些方法的详细介绍：  
1.直接干燥法（常压干燥法）  
原理：在常压（101kPa）、101~105℃条件下加热样品，通过干燥前后的质量差计算水分含量。  
适用范围：适用于蔬菜、谷物及其制品、水产品、乳制品等，不适用于含挥发性物质或水分低于0.5g/100g的样品。  
操作步骤：  
将样品放入干燥器皿中，称量初始质量。  
将样品置于101~105℃的烘箱中加热至恒重。  
冷却后称量最终质量，计算水分含量。  
2.减压干燥法  
原理：在减压条件（40~53kPa）下，60℃±5℃加热样品，利用低压降低沸点以去除水分。  
适用范围：适用于高温易分解的食品，如糖浆、高脂肪食品等。  
操作步骤：  
将样品放入减压干燥装置中。  
调节压力和温度，进行干燥处理。  
干燥完成后称量样品，计算水分含量。  
3.蒸馏法  
原理：加入与水互不相溶的有机溶剂（如甲苯、二甲苯），共同蒸馏后收集水分体积，计算含量。  
适用范围：适用于含挥发性成分较多的食品，如水果、香辛料等。  
操作步骤：  
准确称取样品，加入有机溶剂。  
连接蒸馏装置，加热蒸馏。  
收集冷凝的水分，读取体积，计算水分含量。  
4.卡尔·费休法  
原理：基于碘、二氧化硫、吡啶和甲醇与水发生定量反应，通过滴定消耗的碘量计算水分。  
适用范围：适用于微量水分测定，如糖果、油脂等，可检测低至ppm级水分。  
操作步骤：  
准备卡尔·费休试剂。  
将样品溶解或稀释后与试剂混合。  
通过电位计测量反应过程中的电位变化，计算水分含量。  
5.近红外光谱法（NIR）  
原理：通过分析样品对近红外光的吸收或散射特性来测定水分含量。  
适用范围：适用于快速检测，如谷物、食品等。  
操作步骤：  
使用近红外光谱仪对样品进行光谱采集。  
建立光谱与水分含量之间的数学模型。  
将未知样品的光谱数据输入模型，预测水分含量。  
6.微波水分测定法  
原理：利用微波加热样品，通过测量样品质量变化来测定水分含量。  
适用范围：适用于需要快速测定水分的样品。  
操作步骤：  
将样品放入微波水分测定仪中。  
设置适当的加热时间和功率，启动微波加热。  
在加热前后分别测量样品的质量，计算水分含量。  
选择合适的水分测定方法时，需考虑样品的性质（如挥发性成分、热敏性）、水分含量范围及是否存在干扰物质。

来去无意

楼上的回答很有见地，学习了。

奶油小熊

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9549872676

帖子质量很高，推荐给大家阅读。

mqqd

谢谢分享，学到了新知识。

9549872678@28

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