做烘焙需要什么设备

食品机电设备

基础烘焙设备
做烘焙基本的设备包括烤箱、打蛋器、搅拌工具和称量工具。烤箱是烘焙的核心设备，建议选择容量适中且温度控制精准的型号。手动和电动打蛋器都需要配备，电动打蛋器更适合打发蛋白和奶油。塑料刮板和橡皮刮刀用于搅拌面糊和清理碗壁，厨房秤和量勺则用于精确称量原料。此外，烤盘、烤网和隔热手套也是重要工具，通常购买烤箱时会附带。

进阶烘焙设备
对于想要制作更专业西点的烘焙爱好者，建议添置厨师机、发酵箱和面粉筛等设备。厨师机可以高效揉面和打发，分为入门款和专业款，直流电机型号更静音耐用。发酵箱用于面团醒发，能精准控制温湿度。面粉筛能让面粉更蓬松，提升成品口感。蛋糕圆模、吐司模等专用模具也属于进阶设备，可根据制作的糕点类型选择。

商用烘焙设备
开设烘焙店需要更专业的商用设备，包括多层烤箱、和面机、醒发箱等。商用烤箱建议选择风炉平炉一体机，可同时烤制多层产品。和面机根据产量选择半包粉或一包粉容量，发酵箱要具备大容量和喷雾功能。此外还需操作台冰箱、分块机、起酥机等提高效率的设备。注意商用设备对电力要求高，需确认店铺有三相电。

私房烘焙设备配置
私房烘焙工作室可选择占地小的设备组合，如风炉平炉一体烤箱、发酵箱和厨师机。高比克80s烤箱可四盘同烤，搭配F110S发酵箱和U8厨师机，整套设备约1.2万元，家用220V电压即可运行。这种配置适合制作蛋糕、面包和饼干类产品，初期产量完全够用。

工具收纳与选购建议
烘焙工具需要合理收纳，洞洞板收纳架能整齐摆放常用工具。选购设备时应"宁缺毋滥"，根据实际需求逐步添置，避免浪费。新手可从基础工具开始，随着技术提升再购买专业设备。二手设备也是降低成本的选择，但要注意检查质量。