抗氧化剂有哪些

兴旭生物科技

抗氧化剂是一类能中和自由基、延缓氧化损伤的物质，广泛存在于天然食物和合成产品中。常见的天然抗氧化剂包括：

维生素类：如维生素C（柑橘、绿叶蔬菜）、维生素E（坚果、植物油），通过电子转移阻断自由基链反应。

多酚类：如茶多酚（绿茶）、白藜芦醇（葡萄皮）、花青素（蓝莓、紫甘蓝），具有强还原性。

类胡萝卜素：如β-胡萝卜素（胡萝卜）、番茄红素（番茄），淬灭单线态氧。

酶类：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx），需锌、硒等矿物质辅助。

合成抗氧化剂包括BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯），常用于食品防腐。适量摄入抗氧化剂有助于预防慢性疾病，但过量可能干扰生理平衡。建议通过均衡饮食获取。