什么叫净菜加工？

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净菜加工，指将新鲜蔬菜从采摘后到销售前，经过一系列标准化处理，使其达到 “即食、即烹” 状态的加工方式，核心是去除不可食用部分并优化食用便利性，也叫 “鲜切蔬菜加工”。

具体流程通常包括：先筛选新鲜蔬菜，剔除腐烂、病虫害个体；接着用清水或专用设备（如气泡清洗机）深度清洗，去除泥沙、农药残留；然后按食用需求切分（如切段、切片、切丁），同时去除根、茎、黄叶等不可食部分；部分品类需焯水杀青（如西兰花），抑制酶促褐变；最后进行脱水（甩干或风干）、杀菌（如紫外线杀菌），再用保鲜包装密封，全程需控制低温环境，减少营养流失与微生物滋生。

净菜加工能节省消费者处理蔬菜的时间，且通过标准化流程保障食品安全，但需注意低温储存，避免变质。

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楼主辛苦了，为我们带来这么精彩的内容。

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谢谢你的见解，让我对这个问题有了新的理解。