脱水蔬菜加工工艺及设备
脱水蔬菜加工工艺核心是去除水分、保留营养，主要流程为：1. 预处理，选新鲜蔬菜洗净、去杂（如黄叶、根须），按需求切分（片、丝、块），部分品类（如胡萝卜）需焯水杀青，防止酶促褐变；2. 脱水干燥，是关键环节；3. 后处理，干燥后筛选去碎渣，达标后包装，需防潮防虫。常用设备有：清洗机（气泡式、喷淋式）、切菜机（切丁 / 丝 / 片机）、杀青机（蒸汽或热水式）、脱水设备（热风干燥机，适用于多数蔬菜；真空冷冻干燥机，保留营养更优，多用于高端产品），以及筛选机、真空包装机等辅助设备。
看了大家的回复，感觉这个论坛真是卧虎藏龙，希望未来能多交流，共同进步。
页:
[1]