立式和面机使用方法
使用立式和面机（厨师机或专用和面机）需要掌握正确的操作步骤，以确保安全、高效且延长机器寿命。以下是详细的使用方法和注意事项：一、使用前准备
1. 检查配件
确认搅拌钩（和面专用）、搅拌桶安装牢固，无松动或损坏。
若需扩展功能（如压面、绞肉），提前安装对应配件。
2. 清洁机器
初次使用前，用湿布擦拭搅拌桶和钩子，避免残留工业油污。
3. 放置环境
放在平稳、干燥的台面上，避免倾斜或滑动（机身较重，建议靠墙放置）。
二、和面操作步骤
1. 投料顺序
先干后湿：先放面粉、糖、盐等干性材料，再加水、牛奶、鸡蛋等液体。
酵母避免直接接触盐（可埋在面粉中或后放），否则可能影响发酵。
2. 启动机器
低速混合（1-2档）：运行1-2分钟，使干湿材料初步混合，避免粉尘飞溅。
中高速揉面（3-4档）：持续8-15分钟，直至面团光滑、能拉出薄膜（做面包需出手套膜）。
注意观察：若面团粘桶壁，可暂停用硅胶刮刀整理；太干则少量加水（每次5ml）。
3. 完成判断
拉膜测试：取一小块面团，轻轻拉伸能形成透光薄膜且不易破。
发酵准备：取出面团整圆，放入容器盖湿布发酵。
三、不同面食的参考参数
面食类型 水量（面粉比例） 建议档位 时间
馒头/包子 50%-55% 2-3档 10-12分钟
面包 60%-70% 3-4档 12-20分钟
饺子皮 40%-45% 1-2档 8-10分钟
面条 30%-35% 2档 5-8分钟
四、安全注意事项
1. 严禁空转：搅拌桶内无食材时不要启动，避免损坏电机或配件。
2. 容量控制：面粉量不超过桶的2/3，防止超负荷。
3. 过热保护：连续运行超过15分钟需停机5分钟散热（低端机型尤其注意）。
4. 儿童远离：运行时高速旋转的钩子可能夹伤手指。
五、清洁与保养
1. 立即清洁：使用后及时拆卸配件，避免面团干硬残留。
不锈钢桶可用温水+中性洗涤剂清洗，顽固面渍用软毛刷。
勿将电机部分浸水！
2. 定期维护：
检查螺丝是否松动（尤其搅拌钩连接处）。
齿轮部位每半年加少量食品级润滑油。
六、常见问题解决
面团太粘：暂停加少量干粉（1-2勺），低速混合。
机器晃动严重：检查是否超量或台面不平，降低档位。
异味或异响：立即停机，检查是否有零件脱落或电机故障。
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