低温真空油炸机工作原理
低温真空油炸机的工作原理主要基于真空环境与低温油炸技术的结合，通过降低系统压力使水的沸点下降，从而在较低油温下完成食品脱水脱油。核心工作原理
真空环境与低温结合
在密闭的油炸室内通过真空泵抽取空气，使系统内压力降低至0.09 Mpa（约700mmHg真空度），此时水的沸点显著降低至约40℃1235。
油炸温度控制在80~100℃（远低于传统油炸的180~220℃），避免高温导致的营养破坏和有害物质生成235。
油作为传热介质
以食用植物油为热传导媒介，热量通过油传递至食品内部，促使水分快速蒸发并喷出125。
脱水与脱油同步完成
食品细胞内的水分在真空低压下迅速汽化，形成疏松多孔的组织结构，同时通过后续脱油工序降低成品含油率（通常≤12%）124。
低温真空油炸机通过真空环境降低沸点和低温油炸脱水的双重机制，在保证食品酥脆口感的同时，保留营养成分并减少油脂残留。该技术广泛应用于果蔬脆片、休闲零食及肉类制品加工，是现代食品工业中兼具健康与品质的优选方案。
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