食品膨化设备的清洁与消毒
食品膨化设备的清洁和消毒是确保食品安全、延长设备使用寿命的重要环节。以下是详细的清洁和消毒步骤及注意事项：清洁和消毒步骤
1.准备工作
断电：在清洁和消毒前，确保设备完全断电，避免意外启动。
拆卸部件：将可拆卸的部件（如模具、螺杆、挤压腔等）拆下，方便彻底清洁。
准备工具：准备好清洁工具（如刷子、抹布、高压水枪等）和清洁剂（食品级清洁剂或碱性清洗剂）。
2.初步清洁
清除残渣：使用刮刀或刷子清除设备表面和内部的食品残渣。
冲洗：用温水或高压水枪冲洗设备表面和拆卸的部件，去除大部分残留物。
3.深度清洁
使用清洁剂：将食品级清洁剂或碱性清洗剂按比例稀释，喷洒或浸泡设备部件。
刷洗：用刷子或抹布仔细刷洗设备表面和内部，特别是死角、缝隙和模具孔。
二次冲洗：用清水彻底冲洗设备，确保清洁剂无残留。
4.消毒
选择消毒方式：
高温蒸汽：使用高温蒸汽对设备表面和内部进行消毒，确保温度达到100℃以上，持续10-15分钟。
化学消毒：使用食品级消毒剂（如次氯酸钠、过氧化氢等）喷洒或浸泡设备，按照说明书控制浓度和时间。
紫外线消毒：对于小型设备或部件，可使用紫外线灯照射消毒。
消毒后冲洗：如果使用化学消毒剂，需用清水彻底冲洗设备，避免消毒剂残留。
5.干燥
自然晾干：将设备部件放置在通风处自然晾干。
烘干：使用干净的抹布或热风烘干设备，确保无水分残留。
6.重新组装
检查：确保所有部件清洁、干燥、无损坏。
组装：按照设备说明书重新组装设备，确保安装正确、牢固。
注意事项
定期清洁：
每天生产结束后进行清洁，每周进行一次深度清洁和消毒。
长时间停用后，使用前需重新清洁和消毒。
选择合适清洁剂：
使用食品级清洁剂和消毒剂，避免对设备造成腐蚀或残留有害物质。
保护设备：
清洁时避免使用硬质工具刮擦设备表面，防止损坏。
消毒时注意控制温度和化学剂浓度，避免对设备材料造成损害。
记录和检查：
记录每次清洁和消毒的时间、方法和人员，确保可追溯。
定期检查设备清洁效果，确保无残留物和微生物污染。
特殊部件的清洁
模具：
使用专用刷子清洁模具孔，确保无堵塞。
定期检查模具磨损情况，及时更换。
螺杆和挤压腔：
拆卸后彻底清洁，避免残留物影响膨化效果。
检查螺杆和挤压腔的磨损情况，必要时进行修复或更换。
过滤网：
定期清洗或更换过滤网，确保设备运行顺畅。
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